(引用 le Martin de miso公式ページ

京都の食文化とともに発展した「西京白味噌」の世界。

京料理と言えば、欠かせない発酵食品ですよね。

そんな生粋の和食の調味料を、西京白味噌醸造元である「本田味噌本店」がプロデュースすると、「和魂洋才(丹)Le Martin de miso」になったんだとか。(驚)

京都でしか手に入らない「お味噌」の御菓子。

今回はそんな貴重なお菓子をご紹介いたします。

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西京白味噌醸造元「本田味噌本店」とは

関西ではよくお雑煮に使われるのが、白味噌です。

その甘みと深みのある味わいが、好きな人も多いようですね。

京料理にも欠かせない、お魚の西京漬けにも使われます。

本田味噌本店は、江戸時代天保元年(1830年)に京都御所のご用命を受けて、宮中のお料理用に味噌を吟醸した老舗です。

「西京白味噌」は、乳製品との相性が良かったので、今回のような洋菓子に活用されたそうですよ。

バターや生クリームと、白味噌のコラボ。

これは興味津々ですよね。

味噌香 京(みやこ)お野菜クッキーとは?

五色の可愛いクッキーは、それぞれの生地にお野菜が入っています。

お野菜のペーストやチャンクを練り込んでいるから、味のバラエティーは豊富。

けれども、中は全て西京味噌とホワイトチョコレートのガナッシュクリームを混ぜ込んだクリームとか。

お味噌とホワイトチョコのコラボなんて、いまだかつて食べたことはありません。

さて、どんな味に仕上がっているのでしょうね。

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京(みやこ)お野菜クッキーのビーツを実食レビュー!

ビーツの赤い野菜が練り込まれて、ちょうどいい可愛いピンクになっているのですね。

本当なら、いちご味だと言いたいところ。

ビーツ味なのだから、不思議です。

口に入れてみると、ほんのりとした甘味。

問題の白味噌とホワイトチョコのガナッシュクリームは、しょっぱいのかと思いきや、それほどの塩味を感じません

かと言って、ホワイトチョコが勝っているわけでもない。

やっぱり今まで食べたことがない味ですね。

ビーツも主張していないので、全体的に優しい甘味のクッキーに仕上がっています。

京(みやこ)お野菜クッキー、トマトを実食レビュー!

トマトにしては、かなりインパクトの強いオレンジです。

作った色じゃないからこそのオレンジなのでしょうね。

食べる前に鼻に近づけると、ほんのりトマトの香りがしました。

そして、一口かじると、かなりの強さでトマトを感じることが出来ました。

甘さもあるのだけれど、トマトの酸味、イタリアンな風味

そして、お味噌の深み。

これは面白い味ですね。

甘めのピザのような雰囲気。不思議な味です。

京(みやこ)お野菜クッキー、カボチャを実食レビュー!

レモン色が可愛いカボチャのクッキーです。

カボチャなのに、こんなに可愛いパステル色になるのですね。

こちらは、ほんのりとしたカボチャの風味に、白味噌のガナッシュの塩味。

優しい優しい味付けです。

黙っていたら、カボチャだと気づく人は少ないかも。

主張しない味ですから、誰でも抵抗なく食べられそうです

京(みやこ)お野菜クッキー、ブラックオリーブを実食レビュー!

ブラックオリーブがこれでもかというくらい入っています。

オリーブが好きな人にはぴったりのクッキーですね。

一口噛んでみると、オリーブの豊潤な香りが口いっぱいに広がります。

白味噌ガナッシュクリームとの相性も抜群

これは後を引く美味しさです。

ワインにも合いそう。

身体にも良さそう。

一枚じゃ物足りない美味しさでした。

京(みやこ)お野菜クッキー、バジルを実食レビュー!

バジルが少し透けて見える、こちらも体に良さげなクッキーですね。

先ほどのブラックオリーブほどは主張しません。

バジルの風味はちょっと弱いですね。

反対に白味噌ガナッシュの方が味を感じるくらい。

ガナッシュに負けているような気がします。

五枚の中では一番ミスマッチな気がしました。(ごめんなさい)

京(みやこ)お野菜クッキー、五種類を食べ比べたら。

  • 第一位は、ブラックオリーブ(素材の持つ良さと、白味噌の相性が最大限に生かされて、美味しさに驚きます。)
  • 第二位は、トマト(イタリアンな不思議な味。白味噌とトマトの組み合わせが新鮮。)
  • 第三位は、カボチャ(可もなく不可もないけれど、一番馴染みやすい、誰でも食べられそうな味。)
  • 第四位は、ビーツ(同じく優しくて食べやすい。ピンク色がとても可愛い。)
  • 第五位は、バジル(バジルがもっと主張していれば、もっと違った味になっていたかも。)

それぞれ、個性豊かなクッキー。

あれこれ楽しめるのが一番うれしいですよね。

1セット(5個入り)600円(税抜き)

まとめ

京都の老舗、西京白味噌醸造元が作った、究極の白味噌サンドお野菜クッキー

京都でしか手に入らないというところがミソです。(笑)

身体にも良い、日本古来の発酵食品であるお味噌がスイーツになるなんて。

誰が考えたのでしょうね。

京都の伊勢丹で売っていますので、是非どうぞ。